زمینه مطالعاتی: قارچ ها درپاسخ به اشعه UV ویتامین D2 تولید می کنند که می توانند به عنوان یک منبع ارزشمند برای تامین ویتامین D2 مورد استفاده قرار گیرند. هدف: در پژوهش حاضر به بررسی اثر اشعه UVB بر روی میزان D2، فعالیت آنتی اکسیدانی و جمعیت میکروبی قارچ دکمه ای سفید پرداخته شد. روش کار: قارچ در اشکال مختلف (قارچ کامل، قارچ برش خورده و پودر قارچ) و در فواصل مختلف (4، 8 و 12 سانتی متر) ازمنبع تابش UVB به مدت 2 ساعت قرار گرفت. سپس به منظور اندازه گیری میزان ویتامین D2 از روش HPLC، از روش قدرت احیاکنندگی رادیکال آزاد DPPH و قدرت کاهندگی یون Fe3+ برای فعالیت آنتی اکسیدانی استفاده شد. محیط کشت های پلیت کانت آگار برای شمارش کلی باکتری ها و دی کلران رزبنگال کلرامفنیکول آگار برای شمارش کپک و مخمر مورد استفاده قرار گرفت. نتایج: با توجه به نتایج، بیشترین میزان ویتامین D2 در قارچ های برش خورده با ضخامت 3 میلی متر (10/%701 افزایش نسبت به نمونه شاهد) بود. هم چنین بیشترین میزان ویتامین D2 در فاصله 4 سانتی متر (36/%1474 افزایش نسبت به نمونه شاهد) در نمونه برش خورده بدست آمد. علاوه براین، تاثیر اشعه UVB بر فعالیت آنتی اکسیدانی قارچ ها در اشکال و فواصل مختلف از منبع تابش نشان داد که اشعه ی UVB تاثیر قابل توجهی بر قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH نداشت. در قدرت احیاکنندگی یون Fe3+ با افزایش فاصله میزان قدرت احیاکنندگی کاهش یافت (جذب 41/0 ± 68/1 در 4 سانتی متر). هم چنین پودر قارچ دارای بیشترین میانگین جذب 43/0 ± 79/1 در میان سایر اشکال بود. در پایان با بررسی اثر تابش UVB بر جمعیت میکروبی قارچ های تیمار شده در اشکال و فواصل مختلف مشخص شد که اشعه UVB سبب کاهش جمعیت میکروبی قارچ از log cfu/gr 16 /0 ± 703/9 درنمونه شاهد به log cfu/gr36/5 در پودر قارچ شد. نتیجه گیری نهایی: با توجه به تحقیقات صورت گرفته در پژوهش حاضر، تیمار قارچ دکمه ای سفید با اشعه ی UVBبرای غنی سازی آن جهت افزایش میزان ویتامین D2 راهی سریع، امن و در دسترس میباشد.

هدف: تحت شرایط ویژه از جمله افزایش کلسترول و LDL پلاسما، افزایش فشار خون، دیابت ملیتوس، مصرف سیگار و تاریخچه فامیلی، آتروسکلروز زودرس به وجود می آید. از آن جایی که موش صحرایی استعداد خوبی در جهت پیشرفت آتروم در پاسخ به رژیم غذایی پر کلسترول ندارد و ممکن است آتروسکلروز حقیقی ایجاد نشود، تجزویز مقادیر زیاد ویتامین D2 و D3 به عنوان عوامل آتروژنیک می توانند رسوب کلسیم را در مراحل آتروژنز تحریک کنند. هدف از این تحقیق بررسی اثرات و میزان ویتامین های D2 و D3 بر آسیب های آتروسکلروتیک در سرخرگ های آئورت و کرونر موش های صحرایی می باشد.روش ها: 20 عدد موش صحرایی از نژاد ویستار با وزن 200±20 گرم در چهار گروه پنج تایی تقسیم شدند. آزمایش در دو دوره هر دوره به مدت 6 هفته به طول انجامید. در مرحله اول آزمایش، یکی از این گروه ها به عنوان شاهد، رژیم غذایی پایه دریافت کرد. گروه های تیمار تحت رژیم غذایی زیر قرار گرفتند: به غذای پایه گروه اول، تنها %2 کلسترول و %0.5 اسید کولیک (رژیم غذایی پر کلسترول) افزوده شد و به غذای پایه گروه دوم، روزانه رژیم غذایی پر کلسترول همراه با ویتامینD3 با دوز 300000IU/Kg.Rat اضافه شد. به غذای پایه گروه آخر، روزانه %2 کلسترول و %0.5 اسید کولیک و 3000IU/Kg.Rat ویتامین D2 افزوده گردید. درپایان مرحله اول خون گیری هیپرکلسترولمی تایید شد. مرحله دوم مدت 6 هفته دیگر با رژیم مرحله اول ادامه یافت. در پایان مرحله دوم از رگ های کرونر و آئورت نمونه برداری گردید و آسیب های بافتی بررسی شد و آزمون واریانس، دانکن به وسیله نرم افزار کامپیوتری SPSS انجام شد.نتایج: پس از بررسی نمونه های بافتی در گروه تیمار شده با ویتامینD2  به اضافه رژیم پر کلسترول و همچنین در گروه رژیم پر کلسترول تنها (بدون ویتامین) هیچ آسیبی مشاهده نشد. در گروه تیمار شده با ویتامینD3  به اضافه رژیم پر کلسترول، آرتریوسکلروز در مدیا و آسیب های آترویوسکلروز در اینتیما مشاهده گردید.نتیجه گیری: ویتامین D3 اثرات آرتروژنیک دارد به ویژه هنگامی که با رژیم غذایی پر کلسترول همراه گردد.

کمبود ویتامین D2 در رژیم های غذایی امروزه تبدیل به مشکل تغذیه ای مهمی شده است. هدف از این تحقیق، تعیین عوامل مؤثر در افزایش ویتامین D2 در قارچ های خوراکی تازه با استفاده پرتو ماورا بنفش پالسی می-باشد. اثر دزهای پرتودهی، فاصله از لامپ، وزن بسته ها و شکل قارچ (برش خورده و کامل) بر فرایند غنی-سازی بررسی شد. اثر پرتودهی بر مدت زمان نگهداری و کیفیت قارچ ها نیز تعیین شد. قارچ خوراکی دکمه-ای سفید آگاریکوس بایسپورس بصورت برش خورده و کامل به مدت 1 ثانیه با پرتو ماورا بنفش پالسی تیمار شد که در نهایت افزایش ویتامن D2 در قارچ های برش خورده نسبت به قارچ های کامل تایید شد. پرتودهی 100 گرم قارچ خوراکی در مدت زمان 1 ثانیه (3 پالس) مقدار ویتامین D2 را تا 100 درصد نیاز روزانه یک فرد بالغ افزایش داد. با افزایش مدت زمان پرتودهی از 1 به 4 ثانیه ویتامین D2 بطور چشمگیری افزایش یافت (1940 درصد) ولی تأثیر خاصی بر مدت زمان نگهداری و کیفیت قارچ ها نداشت. با افزایش وزن بسته ها از 100 به 200 گرم در حدود ٤ ٠ % کاهش در مقدار ویتامین D2 مشاهده شد. پس از 3 روز نگهداری در انبار سرد در دمای 4 درجه سانتی گراد، کاهش ویتامین D2 از 831 به 632 درصد در 100 گرم قارچ، در قارچ هایی که به مدت 1 ثانیه تحت تیمار بودند ثبت شد. افت کیفیت در این تیمارها اندک بوده ولی پس از گذشت 8 روز، افت کیفیت قابل توجه بود. استفاده از پرتو ماورا بنفش برای قارچ های تازه، موجب افزایش مقدار ویتامین D2 گردید.

زمینه و هدف: از مهمترین نوروترانسمیترها در رفتار ترس دوپامین می باشد. مسیر دوپامینرژیک مزولیمبیک دارای نقش اساسی در رفتارهای هیجانی بوده و در بیماری پارکینسون دخیل می باشد. هدف از این تحقیق نقش سیستم دوپامینرژیک در ایجاد ترسمی باشد.روش بررسی: در این پژوهش اثر تزریق درون بطنی مغز، آگونیست و آنتاگونیست گیرنده D2 سیستم دوپامینرژیک بر بروز رفتار ترس در رت نر بررسی شد. در این تحقیق از هارمالین خالص به عنوان یک داوری هالوسینوژنیک که باعث حالت توهم و ترس در حیوان می گردد به عنوان گروه کنترل مثبت و از سالین به عنوان گروه شاهد جهت بررسی مقایسه ای با گروه های تحت تیمار با بروموکریپتین و سولپیراید استفاده شد. دستگاه Elevated plus-maze برای تست رفتاری استفاده شد. جهت تیمار گروه های تجربی دوزهای مختلف بروموکریپتین و سولپیراید درنظر گرفته شده است.یافته ها: نتایج حاصل از تزریق درون بطنی مقادیر ml/Rat (20 و 5) سولپیراید در رت ها، اختلاف معنی داری را در بروز رفتار ترس، با p<0.05 نشان ندادند. در حالی که تزریق مقادیر ml/Rat (10 و 15) اخلاف معنی داری را با p<0.05 نشان ندادند. نتایج حاصل از تزریق درون بطنی مقدار ml/Rat (95 و 65) بروموکریپتین در رت ها، اختلاف معنی داری را در بروز رفتار ترس، با p<0.05 نشان دادند. در حالی که تزریق ml/Rat (80 و 70) اختلاف معنی داری را با p<0.05 نسبت به گروه شاهد نشان نداد.نتیجه گیری: تاثیر احتمالی سیستم دوپامینرژیک در فرآیند ترس، به خصوص گیرنده های D2 که باعث تقویت ترس شده که در این رابطه عملکرد مشابه آگونیست و آنتاگونیست این گیرنده در مهار یا بروز فرآیند رفتار ترس قابل توجه است.